烘焙店的面包架和服装店的陈列架不是一类东西。它每天要承受满盘面包的重量、要被人反复擦拭、还要面对蒸汽和油。所以设计顺序应该反过来：先定承重与清洁方式，再定造型。
三个硬约束
- 承重——一层摆满法棍或吐司，重量常被低估。按满盘重量乘 1.5 倍做安全系数，跨度大的层板加中撑或改厚板。
- 清洁——面包屑会掉进缝里。托盘做成可抽出、可水洗，层板之间不留死角，比做造型重要得多。
- 防潮——蒸汽和清洗水会从底部与接缝渗进去。落地脚做 20–30mm 抬高，底部做封边，台面接缝打胶。
三种常见形式
| 形式 | 做法 | 适用 | 注意 |
|---|---|---|---|
| 斜面托盘架 | 15°–20° 斜面，配可抽出的浅托盘 | 面包、可颂、贝果等常温陈列 | 前沿做挡边，防止圆形面包滚落 |
| 多层层架 | 4–6 层，层距可调 | 吐司、欧包、包装糕点 | 层距按最高件 +60mm，预留夹取空间 |
| 柜台玻璃罩 | 木底 + 亚克力或玻璃罩 | 蛋糕、甜品、三明治 | 罩体要能整罩取下，便于每日清洗 |
木材与涂装
常用三种材料：松木（成本低、纹理明显、偏软）、橡胶木（硬度与稳定性更好，适合承重层板）、E0 级多层板（不易变形，适合大面积台面）。
涂装是烘焙场景里最需要交代清楚的一环，因为架子会间接接触食品区域：
- 水性清漆——气味小、干燥快，适合门店现场交付；耐水性与耐磨性中等。
- 木蜡油（含食品级）——手感自然、可局部修补；需要定期补油维护。
- UV 漆 / 三聚氰胺饰面——耐磨耐水，适合高频擦拭的台面；观感偏工业。
新做的木器会有气味，即使水性漆也建议留 3–7 天散味期再进店，尤其是封闭柜体内部。这一点在排期时就要算进去。
尺寸口径
| 品类 | 常见尺寸 | 建议托盘/层深 |
|---|---|---|
| 法棍 | 长 550–650mm | 层深 200mm，斜放更省纵深 |
| 吐司（450g 模） | 200×110×110mm | 层深 250mm，层高 180mm |
| 可颂 / 贝果 | φ80–120mm | 托盘深 300mm，前沿挡边 25mm |
| 6 寸 / 8 寸蛋糕 | φ150 / 200mm，高 80–120mm | 罩内净高 200mm 起 |
| 咖啡豆 / 挂耳 | 袋装 100–250g | 层深 180mm，配价签夹 |
与亚克力结合的地方
纯木架在烘焙场景有两个短板：看不见内容物、挡不住飞虫。所以常见做法是木结构配亚克力件：
- 亚克力防尘罩——3–5mm，整罩可取下；蛋糕柜常用。
- 价签夹——2mm 亚克力 L 形夹，卡在层板前沿，换价签不用胶。
- 挡板 / 隔断——透明隔板分隔不同品类，视觉上不切断空间。
- 托盘内衬——亚克力浅盘配木框，可整盘抽出清洗，比木质托盘耐水。
木与亚克力同批生产的好处是配合尺寸能对上；分开找两家做，最常见的返工就是罩子和木底差 2mm 盖不严。
常见问题
层板能承多重？
取决于跨度、板厚与支撑方式。18mm 多层板在 800mm 跨度两端支撑的情况下，常规摆放面包没有问题；跨度超过 1000mm 建议加中撑或改 25mm 板。报价时告诉我们单层预计重量，我们按 1.5 倍安全系数配板。
托盘真的能水洗吗？
亚克力浅盘可以，木质托盘只能擦不能泡。所以高频清洗的位置我们一律建议用亚克力托盘配木框，木框不接触水，托盘单独洗。
涂装气味要多久散掉？
水性漆通常 3–5 天，木蜡油 2–3 天，油性漆更久。我们建议在排期上留出散味期，交付时也会说明每批的涂装类型，避免开店当天才开箱。
门店要做异形转角，能做吗？
可以。转角架按现场尺寸做，需要你提供平面图或现场测量尺寸（含柱位、插座位置）。异形件的打样周期会比标准件长几天。
咖啡店想做少量展示台，起订量是多少？
1 件起订。单件定制的成本主要在开料与调试，同款多做几件单价会明显下降，所以如果计划开第二家店，建议一次把数量算进去。
把店面平面图、层架位置和要摆的品类发过来，我们按满盘重量配板厚，先出一套样在店里试摆。